这道甘蓝炒牛肉有滋养踅斗渤汊强壮，益脾和胃，缓急止痛的作用。甘蓝富含蛋白质、糖类及多种维生素、无机盐，并富含溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效菜式。芹淖橐郝芴菜营养丰富，具有健胃下气，清热平肝，去湿除烦等功能。
工具/原料
主料：牛肉、甘蓝各200克，芹菜50克
调料：料酒20克，酱油、蚝油各15克，鸡蛋清1个，葱姜丝、盐、味精、淀粉适量
步骤/方法
1、将甘蓝掰洗干净，沥净水分，切段，芹菜洗净切段。牛肉切片。
2、锅烧热，加入植物油烧至四成热，下入牛肉挑散滑熟，倒入漏勺沥去油。
3、牛肉放入盘中，加入料酒10克、酱油5克、盐、淀粉、鸡蛋清搅匀上浆。
4、锅内留油20克烧热，下入葱姜丝炒香，下入甘蓝煸炒至刚一变软，下入芹菜，加入余蛴蛩钔淞下的盐、料酒、酱油和蚝油炒熟，下入牛肉，味精炒匀出锅装盘即可。
