泥螺在闽南一带较为常见，其外壳薄而脆，肉质十分鲜嫩。如果用来腌制，不仅祛除了蛔糯阚熨本身的腥味，又能在一年四季都吃上美味！那么，泥螺怎么腌制呢？接下来小编介绍一种方法供大家参考学习。
食材
泥螺2kg'
盐500g
葱姜蒜适量
料酒50g
酱油50g
辣椒、花椒、八角、桂皮适量
方法/步骤
1、在菜市场挑选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺。
2、将盐按质量体积比配制成20%--23%的盐水，用盐水浸泡泥螺以去除泥沙。静置3小时--4小时。
3、将泥螺捞起，用水仔细冲洗干净，摊放在筛上稍微沥干。
4、将生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。
5、最后开始腌制，将洗净的泥螺放入陶罐淘篱跬翎中，加入少量盐水，并将准备好的葱姜蒜放在里面，最后倒入料酒、酱油、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料。腌制约半个月左右即可。
