麦子成熟的时候就是蚕豆飘香的时候了，给大家介绍一款妈妈经常做的农家菜，蚕豆仁涨蛋。
食材
蚕豆500g
鸡蛋2枚
白糖1小勺
盐1小勺
方法/步骤
1、将买来的蚕豆挑拣一下，老的和瘪的扔掉。
2、剥掉外壳和里面表皮，剥出蚕豆仁。
3、将蚕豆仁冲洗干净，倒入热油锅里爆炒。
4、将两个鸡蛋放碗里，打匀，备用。
5、蚕豆仁爆炒两分钟后加入适量开水，水量以浸过蚕豆表面为准，加过水后一起将所需的瓢遥费涓调料白糖和盐一起放入，三分钟后将碗里的蛋液倒进锅里。
6、蛋液倒进去之后不要急于翻炒，等蛋跟蚕豆完全凝固之后可以用铲子稍微翻一下。看蛋的颜色呈黄色就可以起锅了。
