经友人的介绍，终于在多伦多找到了洫曛晗丕让“牛魔王”们既便宜又炒鸡好吃的牛身上一个部位的肉-脸颊肉（BeefCheek）。其肉质很像金钱腱，很适合炖煮，由于没有特别招人喜欢的外形（大蟛杆戛攉小不一），同时懂得欣赏它的人群不多（至少现在），因此价格基本是同级别牛仔骨的6-7成价格，更别说牛仔骨有可能要剔除掉脂肪、骨头。一包大概3斤的安格斯牛的面颊肉，大概是20刀（折合100人民币）左右。
食材
牛肉1500克
番茄100克
洋葱100克
番茄酱600毫升
红酒0.5杯
罗勒叶 1把
百里香1扎
海盐适量
黑胡椒适量
步骤/方法
1、将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。
2、然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。
3、把锅烧热，放入少许油
4、用中高火将牛肉的两面煎成金黄。
5、将牛肉夹出，不要洗锅。
6、重新倒入少许的生油，倒入洋葱
7、番茄
8、红酒
9、继续加入罗勒叶
10、番茄酱（TomatoSauce）
11、然后可以将肉放回锅。
12、最后加入适量的伍斯特沙司（广东人叫：急汁，英文是WorchestershireSauce）
13、百里香。 如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。 然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后循勒桢施盖住锅盖，离火焖1-2小时。然后将肉夹出放冷冻过夜。
14、次日，将酱汁里面的百里香梗夹出
15、然后用刀片器将酱汁打成泥。
16、最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。
