腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调洧粽袄淖配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。
食材
腊肉1000克
竹笋1000克
鲜汤5000克
盐60克
酱油12克
醋20克
味精7克
姜米5克
蒜泥15克
辣椒面40克
花椒面8克
葱花20克
方法/步骤
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
