要想猪肉口感鲜嫩多汁是有技巧，一起来看看吧
食材
农畉猪肉适量
盐适量
方法/步骤
1、我吃过味如嚼蜡、毫无美味可言的猪肉，也吃过口感鲜嫩多汁的猪肉，为什么是同样是猪肉，做出来的菜口感相差这般大？
2、喜欢吃肉的对上面的理解会更深，美味可口、鲜嫩多汁的肉是一次味蕾的盛宴，身为吃货可以不会做菜但必须对食物有所要求。
3、那么猪肉怎么做口感才会鲜嫩多汁呢？农畉整理了烹饪中如何可以让肉变嫩的一些技巧，一起来看看吧。
4、猪肉之所以鲜嫩多汁是因僭轿魍儿为在烹饪的过程中，肉中水分被很好地保存下来，没有蒸发掉。还有一个原因是肉的纤维被破坏掉，比如炖煮时间就的东坡肉就是炖的时间够久，破坏掉了猪肉的纤维，让肉变得容易咀嚼。
5、综上，想要猪肉口感变嫩有两个方法，一是保住猪肉中的水分，二是破坏猪肉的纤维。
6、农畉先就如何在烹饪中保留猪剜粞蠡仑肉水分来展开说明。在腌制肉的时候，等放入的调料被肉吸干后，加入适量的清水（一斤肉2-3勺水）搅拌一会儿，让肉不再干巴巴芟坳葩津，微微出水为止。使用生粉腌肉，将猪肉切好后加入适量的生粉揉搓。原理是在肉的表面快速形成一层保护膜避免水分流失。
7、尽量减少烹饪时间水貔藻疽，做菜的时间越久肉消耗的水分就越多。这里特指大火快炒，迅速高温将肉断生，在肉中水分尚未流失之时出锅。农焦贪滢迁畉再来说说如何破坏肉的纤维，方法也有两个。在切猪肉的时候要逆着猪肉生长的纤维切，将纤维切断。
8、延长猪肉的烹饪时间，要么高温快炒要么小火慢炖，将猪肉的肌肉纤维完全破坏掉，让肉变得酥烂。