教你做《好先生》里陆远做的惠灵顿牛排
食材
鸡肝80g
鹅肝100g
绿常春淡奶油50g
吉利丁片半片
黑胡椒适量
黄油50g
白葡萄酒（或白酒）适量
迷迭香2株
盐适量
蘑菇150g
洋葱80g
牛肉(菲力or牛里肌)1公斤
筊白2条
小红萝卜1条
红，黄小番茄各2颗
黄油30g
丘比沙拉汁（日式口味）30g
培根4～5条
蒜头1个
派皮适量
盐适量
橄榄油适量
蛋黄1-2颗
黑胡椒适量
方法/步骤
1、取出一个平底锅，加入适量的水煮沸滚，加入迷迭香，盐，白葡萄酒煮一下
2、加入鸡肝
3、再加入鹅肝
4、（煮至约9分熟）时间约5～10分钟
5、将水滤掉留下鸡肝与鹅肝后，将鸡肝，鹅肝，放入果汁机。
6、加入黄油，黑胡椒，盐＆吉利丁片（记得先以冷水将吉利丁泡软）
7、再加入绿常春淡奶油放入果汁机搅拌均匀即可（盐度和稠度可依照个人喜爱调整）。
8、可先将部份鹅肝酱装入容器内放入冰箱备用
9、取出一个平底锅加入油，盐＆黑胡椒以大火热锅至冒出小白烟
10、放入牛肉将牛肉四面煎成金黄色即可备用。
11、再取出另一个平底锅加入黄油以中小火热锅后，放入洋葱与蘑菇约炒5分钟（至洋葱与蘑菇软与香气出来议陬涸渎即可）在加入盐与胡椒调味。备用
12、牛肉放上涂抹上我们刚刚制作好的鹅肝酱后放上洋葱蘑菇
13、再放上培根
14、将牛肉放在我们事先准备大小合适的派皮上
15、最后我们用派皮将牛肉包上
16、切除多余的部分
17、包紧后将在表面层涂抹上蛋黄液
18、放入烤箱约230～250度约烤至表面金黄（30～40分钟）。可依照肉的厚度去增加或简短时间）
19、最后取出另一个平底锅倒入适量的油，盐，黑胡椒
20、以中火将蒜头整粒（将头的部份去掉）果肉朝向锅子先煎成金黄色
21、再陆续放入番茄，筊白，土豆，红萝卜约煎1分钟后加入丘比沙拉酱在拌炒约30秒。
22、放入烤箱约3分钟（装饰使用）
23、惠灵顿牛排烤箱考好后装盘即可
