草鱼是淡水鱼中很便宜擢爻充种的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。
食材
草鱼2条
油适量
盐15克
老抽1汤匙
料酒2汤匙
葱姜蒜适量
白糖5克
红辣椒5个
香叶3片
小茴香2克
大料3个
方法/步骤
1、把草鱼收拾干净
2、然后将其切段
3、放入葱姜、盐、料酒
4、翻拌均匀，腌制20分钟
5、熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
6、加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
7、捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
8、把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
9、热油，放入鱼块炸制
10、炸制到鱼块定型，捞出
11、提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
12、把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
13、鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
14、捞出装盘，即可上桌品味
