胖头鱼平时只做了剁椒鱼头今天用整鱼来做个一鱼三吃吧。麻辣鲜香
食材
胖头鱼头1500克
小米椒适量
花椒适量
葱姜蒜适量
孜然粉适量
豆瓣酱适量
步骤/方法
1、先来说鲜香鱼头的做法...鱼头洗净洒少许盐白糖料酒腌五分钟（这五分钟正好准备佐料）
2、青尖椒、小米椒切好放入鱼头内..
3、把鱼头和起来，鱼头上边也要码上青尖椒、花椒、生姜丝、小米椒哦！这样蒸出来才入味
4、可以放入蒸锅蒸啦！
5、大约蒸10分钟的时间洒入适量生抽，继续蒸10分钟饱终柯肢...放入葱段或葱花，就可以出锅啦...不需要放油，好吃营养还不长胖...（PS：鱼头蒸的时间取决于鱼头的大小哦，自己把握....担心没熟可以梧丐荠虔多蒸一下，不会老的）
6、第二道菜：菊花鱼（偶然一次电视美食节目介绍的，尝试了，觉得好漂亮又很好吃。再也不担心会被鱼樽缅湫玳刺卡着了......鱼肉从鱼骨上片下来备用
7、鱼片：鱼片片三刀，前两刀连着皮不要切断，第三刀切段...然后横过来切成均匀的段，注意鱼片不要切断了哦
8、切好的鱼片泡在水里.....PS：这个水是事先用葱姜料酒煮好晾凉的水哦，给鱼片祛腥味的
9、接下来把泡好的鱼片沥干水份...放入干淀粉中燠掭咳腆裹一层淀粉....不要太厚哦！适量即可...（鱼片泡十分钟左右就够啦！）
10、好啦！锅里倒入菜籽油，色拉油也可以.....油烧至8成热放入油锅炸鱼片啦！炸至金黄色，展开形似菊花有木有？
11、摆盘后.....在锅里炒一点儿豆瓣酱......加水煮出香味儿
12、成弗辞肛胰品：煮好的豆瓣酱淋在炸好的鱼片上即可！不吃辣椒的朋友可以把豆瓣酱换成番茄酱...酸酸甜甜好滋味......漂亮又好吃的菊花鱼就完成啦
13、剩下来的鱼骨头，剁成块儿...用料酒，适量盐腌制15颍骈城茇-30分钟......平底锅放油小火把鱼块煎至两面金黄...放入辣椒粉、孜然粉、生姜片...小火炒出香味儿...洒点儿葱花出锅...非蹿轨敞跟烤鱼一个味儿..
14、椒麻鱼尾的材料
15、鱼尾剁小块小火煎至两面金黄
16、鱼骨煎至金黄色后倒入准备好的佐料
17、加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉干煸一下鱼骨
18、出锅时候加点儿葱花更香
