、泡菜的种类很多。今天就来说说我的这道快手泡菜! 着急吃的,俩小时就可艮劁飨戽以吃上爽脆开胃的小菜儿。北京话管这叫“爆腌儿”。那长线儿呢?一个月也依然能保持爽脆的口感。 这和咱们的四碧词攮酽川泡菜还不一样,所有在制作和口感上也不同。 现在正值冬季,满大街的萝卜、藕,不贵,还能捡着个的挑。我的泡菜里因为加了“心里美”大萝卜,那颜色粉嘟嘟的真漂亮! 说到这儿,您可能要问了:“这大萝卜有啥好看的啊?!” 嘿嘿,您可别小看了这心里美大萝卜,它是外皮绿、内心红啊。加了下面的这道必不可少的调料之后,一下子把它的颜色给“逼”得淋漓尽致。缺了这颜色,这快手泡菜的颜值可真是差了不少。所以咱这题目“胭脂泡菜”,这胭脂其实就是指这萝卜的颜色。
食材
心里美萝卜1个
圆白菜1个
藕1节
白萝卜1根
白糖350克
白醋350毫升
盐3克
步骤/方法
1、菜菜们洗干净,藕刮外皮
2、藕切厚约2毫米的薄片,刀功差可以用切片器,均匀而且薄
3、入开水锅中焯至透明感即捞出,过凉水,沥干备用
4、白萝卜一劈两半后,切薄片,如果刀功差,可以用擦片器擦成均匀的薄片
5、心里美萝卜切薄片
6、圆白菜切菱形大块,将叠在一起的菜叶分开
7、将萝卜片、圆白菜放入大盆中,撒3克左右的盐,用净手将菜混合均匀,腌15分钟左右
8、看,已经杀出不少汤儿来了,将汤汁倒掉不用,菜继续留在盆中
9、将藕片倒入盆中
10、白糖和白醋准备好
11、先将350克白糖倒在菜上面,再将350毫升的白醋浇螅岔出礤在白糖上,加速溶化;这个比例可以随口味来调整,想吃甜的,可以多放点糖,但我个人觉得这个酸甜度已经很合适了,如果菜多,可以适当加大用量
12、用筷子搅拌均匀,多翻几次,然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取