发面，是做馒头、发包子，做花卷等必不可少的步骤。发面的过程大概分几个阶段。
工具/原料
面粉
高活性干酵母
温水
方法/步骤
1、在面盆里，加入两碗温水（最好是不烫手的温度），再加入4克干酵母，搅一下。
2、等酵母在水中溶化后，加入3斤面粉，用手慢慢调和，烂瘀佐栾这时面粉和水还不均匀。如果手沾上湿的面粉，就用干的面粉搓（或用温鹈啷苔垦水蘸手），一边揉面一边把面盆边上的面粉擦干净。手上用力把面揉成一个大面团，感觉整个面团内外质地均匀了，表面光滑就可以了。
3、面盆盖上盖，放在温度是二三十度的地方发模袈咐漩酵，3个小时后就会看到面团膨大了，撕开一点皮，就会看到蜂窝状，面就发好了