葱爆牛肉是一道快手菜。虽说炒起来不过镉胶鱿瓜几分钟，但食材的处理对于这道菜来说非常关键。接下来跟大家分享一下如果炒出好吃的嫩牛肉。
食材
牛肉250克
葱1把
白糖10克
食用油1勺
盐5克
生粉5克
姜1小块
方法/步骤
1、新鲜的小葱去头去尾，摘去老叶、残叶后清洗干净。
2、处理好的小葱切成段。
3、新鲜牛肉清洗一下，切成薄片，挤去水分。
4、牛肉块中放入10克白糖，用手抓匀。然后加入酱油，抓匀后放入冰箱静置15-20分钟。
5、鲜姜洗净后，切成丝。
6、待牛肉静置15-20分钟后，从冰箱里拿出，放入生粉及油，抓匀。
7、开大火，热锅下油。然后改中小火，下牛肉、葱头、姜，将它们散开（不要翻）。
8、等30-60秒后，翻转牛肉炒至变色。
9、加入葱块，炒至葱变软。
10、收锅前可再加些勾芡，这样口感更滑。盛起后即时食用。
