对于众多喜欢美食的朋友来说，如果能够亲手做出一道美食擢爻充种的话是一件十分有成就感的事情。而现在我要和大家分享的美食是清蒸鲥鱼，那么该如何做呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。
食材
鲥鱼一条
熟火腿一根
水发香菇50克
水发虾米20克
网油一勺
葱姜蒜适量
料酒一勺
姜汁10克
盐3克
味精2克
胡椒粉3克
特制鸡清汤20克
方法/步骤
1、首先在鲥鱼尾部徵摄墙螈脊背上斜斩一刀，约至鲥鱼尾的1/3深处，让血流尽，剖腹去内脏，挖腮，清洗。然后手提将团尾放入沸水锅内速烫一下。
2、再将鱼身两侧斜划一字花刀，每侧划六七刀，用盐、料酒腌制15分钟。香菇片成薄片，火腿切成菱形片跷孳岔养。生姜洗干圄蔑蓖茏净的拍破。将腌制后的鲥鱼捻干血水放入蒸盘内，将火腿片、香菇片逐一插入划刀缝里，加盐、虾米、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸约至熟取出，拣去网油、姜、葱不用，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。
3、最后将炒锅置旺火上，放入鸡清汤、胡馏喻横苤椒粉、盐烧沸，加味精起锅，倒入盘内，食用时，与姜醋味碟一起上桌即可。
