、黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的沧聘咄胺乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。 镯安嘟沭 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富···
工具/原料
黄豆200克
鸡蛋白60克
猪肉500克
青椒适量
胡萝卜适量
蒜瓣适量
八角适量
桂皮适量
食油2茶匙
盐适量
生抽适量
方法/步骤
1、准备好精五花肉，洗净、沥干水分。
2、猪肉切小块备用。
3、猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。
4、提前泡发好黄豆。
5、鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。
6、胡萝卜、青椒洗净切块。
7、蒜瓣拍破。
8、锅中油热，爆香蒜瓣。
9、倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。
10、加入八角、桂皮，炒出香味。
11、沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。
12、再加入黄豆，炖煮15分钟。
13、倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。
14、倒入熟蛋白，煮开。
15、1炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。
