香香的煎豆腐表皮金黄水貔藻疽，里面嫩香，非常入味！怎么煎豆腐不粘锅不碎呢？只要掌握几个要点就行啦！方法：选择稍老些的豆腐；煎时用平底煎锅，而且要用小火。油要布满锅底。以下是详细的方法和步骤：
食材
老豆腐1块500克
菜籽油30克
大蒜头（去皮压扁）5粒
香葱1根
花椒1克
生姜2片
酱油2克
番茄酱10克
盐0.5克
白糖10克
方法/步骤
1、老豆腐1块，约500克，放在水里烫一下，以去除一些豆腥味。
2、将豆腐竖切几刀，再横切几刀，这样豆腐就切成了块状。
3、准备配料：大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克。
4、平底煎锅用均匀的小火烧热，放入30克菜籽油，晃动一下，让锅底布满油，这样狗镐卣铌煎时不容易粘锅。再放入2片生姜，略煸。
5、将豆腐块逐个放入平底煎锅中，开始煎制；在豆腐未煎黄时，不要用铲刀翻动，避免豆腐碎裂。
6、待豆腐的一面煎至金黄后，用铲刀小心地将之翻个面，放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。
7、在煎豆腐的同时，在碗内倒入2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖，加入少量擢爻充种的水，化开，然后倒于锅中。
8、豆腐逐渐上色，用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。
9、关火、出锅，一碗“家庭版”的铁板豆腐制作成功，豆腐不粘锅，也不碎，关键味道特别好！
10、总结：主材：老豆腐1块，健懔惋菹约500克配料：菜籽油30克、大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克、生姜2片、2克酱油、10克番茄酱、0缕计瓤账.5克盐、10克白糖步骤：老豆腐洗净、切开，用开水烫一下，切成块状。平底煎锅烧热，放入油，晃动一下，让油均匀布满锅底，放入生姜。将豆腐块逐个放入平底煎锅中，二面煎制一下。放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。碗内倒入酱油、克番茄酱、盐、白糖，加水化开，然后倒于锅中。边烧边用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。关火、出锅，开吃！豆腐不粘锅，也不碎！
