肉洗干净剁成肉末，肉末里加适量水可以使肉末细腻滑嫩，剜粞蠡仑肉馅里加入水后用筷子顺时针搅拌上劲加入调料，搅拌到上劲后加芝麻油锁住水分，加入后搅拌均匀，又嫩又滑的抄手馅就做好了。
工具/原料
瘦肉500g
淀粉5g
胡椒5g
盐10g
生姜2片
鸡蛋1个
生抽5g
蚝油5g
芝麻油10g
方法/步骤
1、打水肉洗干净剁成肉末。肉末里加适量水可以捂执涡扔使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，加生姜搅拌均匀。
2、搅拌肉馅里加入水后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。加水搅拌上劲后加淀粉，淀粉可以使肉末又嫩又滑。
3、加调料加入淀粉后继续顺时针搅拌。肉馅会干了一点加鸡蛋。鸡蛋可以使肉鹤瞩阚勒末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。
4、锁水搅拌到上劲后，加芝麻油锁住水分，搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
