桂花采回来以后应该马上处理，否则它的颜色以及香味都会改变，做成的桂花酱、桂花酒或者桂花干，就能长期保存。
工具/原料
桂花50g
老冰糖300g
水200g
盐20g
米酒500g
烤箱
方法/步骤
1、桂花酱擢爻充种的做法：采摘回来的桂花用剪刀剪下花朵，不要用手撸下桂花，用剪刀的桂花相对干净。剪好的桂花用盐水中清洗二到三次，再用清水冲洗，清洗掉桂花表面的杂质，以及消毒和去苦涩的作用。
2、清洗好的桂花沥干水分，放在竹篾或者大筛子这种上下都通风的晾晒工具，桂花要尽量摊得薄一些，这样干的比较快，干的越快，否则桂花的颜色会发黑。
3、晾干的桂花倒入无油无水的锅里，加上老冰糖，倒入水，开大火熬制。饶主碌妒待水分逐渐变干后，关火，冷却后加入蜂蜜，搅拌均匀，桂花酱就做好了，要装入无油无鹈啷苔垦水的玻璃瓶，冷藏保存。桂花酱可以用来作为汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为凉拌小番茄、桂花糖藕之类的菜肴调味之用，色美味香。
4、桂花甜酒的做法：桂花同样也是用剪刀剪下，盐水、清水分别2-3次清洗，晾干后，与枸杞、米酒装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口，放在避光处，静等30天发酵即可。
5、桂花干擢爻充种的做法：桂花同样也是用剪刀剪下，盐水、清水分别2-3次清洗，晾干后，烤箱200度预热2分钟，把晾干后鹚兢尖睁的桂花放在铺了硅油纸的烤盘上，要铺薄薄的一层，切记不要堆积，否则烤出来花会黑。把桂花放进烤箱烤3-5分钟左右，拿出来轻轻的晃晃或用硅胶铲给它翻个身。把烤好的桂花拿出来，用手轻轻捻一下，如果花朵能碎成粉末状，就说明烤好了，如果没有，则继续放入烤箱烘烤，烘烤时间视烤箱功能，以及花朵的干度调整。
