东北林蛙俗称"哈士蟆"，不仅能大量捕食森鲚娼草碱林、牧草和农作物的害虫，而且是中国药、肉兼用的蛙类，是集药用、食补、美容功能于棒瀹跏癞一体的珍稀两栖类动物，因而该蛙是中国的重要经济动物之一。东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。
方法/步骤
1、消灭害虫:东北林蛙在中国东北地区广泛分布，数量甚大，能大量捕食各类昆虫及其幼虫。而且食量很大，最高可达体重的16.3%.可见，该蛙在消灭农林害虫、对控制虫害的大发生、维护生态平衡起着积极的作用。
2、药用:东北林蛙的整体或雌蛙输卵管的干制品，均可入药，即称哈士蟆和哈士蟆油，是中国传统的名贵中药材之一。一般用作滋补强身，治疗体弱气虚、神经衰弱、病后失调等病症。
3、食用及其他:东北林蛙肉嫩味美，是分布区当地群众喜食的菜肴;也是进行教学和科学研究的良好实验动物。此外，制取哈士蟆油后的肌肉、骨骼和内脏等副产品可作为家禽、毛皮兽(如水貂、紫貂等)、鱼类的饲料。