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外脆里嫩的茄汁鱼片

时间:2024-11-01 19:29:58

、巴沙鱼没有蟋翠老钮骨刺且肉质细嫩,十分适合给小孩食用。 这次特别做了个酸甜的口味,裹着浓稠茄汁的鱼片外脆里嫩,十分香口。刚上桌一会,便被全部消灭了。

外脆里嫩的茄汁鱼片

食材

巴沙鱼300g

腌制巴沙鱼的调料如下适量

料酒1汤匙

盐少许

鸡精1/4汤匙

胡椒粉少许

淀粉4汤匙

茄汁的制作调料如下适量

玉米油适量

番茄酱5汤匙

清水少许

砂糖2汤匙

盐一点点

淀粉勾芡的材料适量

淀粉少许

清水适量

步骤

1、将鱼切成厚度1厘米左右的片状。 巴沙鱼必须完全解冻再用,洗干净后沥干水再切。

外脆里嫩的茄汁鱼片

2、料酒1汤匙。

外脆里嫩的茄汁鱼片

3、盐少许,约1/4汤匙。 请根据自己口味调吧。

外脆里嫩的茄汁鱼片

4、鸡精1/4汤匙。

外脆里嫩的茄汁鱼片

5、白胡椒粉少许。

外脆里嫩的茄汁鱼片

6、淀粉4到5汤匙。

外脆里嫩的茄汁鱼片

7、用手搅拌均匀,然后腌制15分钟。 粉浆裹稠点,炸出来的成品比较脆,而且不容易断掉跷孳岔养。可根据自己的喜好增减淀粉用量。 巴沙鱼肉质细嫩,用手搅拌比用筷子更温柔。

外脆里嫩的茄汁鱼片

8、适量油邹菁惨挣加热,用筷子试一下油炸温度,如果有均匀细密的小泡泡沿着筷子冒出来就可以炸啦。 中小火炸鱼片,炸到微微金黄即可。

外脆里嫩的茄汁鱼片

9、第一次炸的鱼片。

外脆里嫩的茄汁鱼片

10、复炸时转中火,全部鱼片一起下锅,用筷子不时翻动以免炸焦。 用筷子夹鱼片能明显感觉鱼片炸硬了。

外脆里嫩的茄汁鱼片

11、复炸到金黄色即可。 喜欢更脆口感的,还可以炸久一点,千万别焦了。

外脆里嫩的茄汁鱼片

12、锅里放适量油,放5汤匙番茄酱、一点点盐、少许清水、2汤匙砂糖,小火煮到砂糖融化。

外脆里嫩的茄汁鱼片

13、然后倒入淀粉芡汁,与番茄酱翻炒到稍变粘稠。 注意得动作快点,不要烧干酱汁了。

外脆里嫩的茄汁鱼片

14、立即倒入鱼片快速翻炒,均匀裹上蕃茄酱即可。

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15、摆好盘后,撒上少许炒香的白芝麻就更香了。

外脆里嫩的茄汁鱼片

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