我今炭姒郑姹天买了一些秋耳，就是东北木耳。超市人员告诉我，秋耳个头小、肉厚、口感好、价格高。普通木耳相对秋耳要大，肉薄，价格便宜。因为秋耳自带筋道的口感，做邗锒凳审个小凉菜是最好不过了。今天做一道炝拌秋耳，酸辣可口，很开胃。
食材
干秋耳约20克
大蒜2瓣
干红辣椒2个
花椒10粒
麻椒5粒
盐3克
生抽5克
食用油适量
方法/步骤
1、干秋耳放在一个比较大的容器，用凉水泡发。吃多少泡多少，这个泡好的木耳不熹栳缂靖能存放久了食用，会引起食物中毒，切记。
2、大约泡一个多小时，就泡发好了。择掉秋耳的根，多清野烛臬蒯洗几遍。起锅，加凉水开火。水开后，放入秋耳，烫五分钟，捞出备用。
3、两瓣蒜、两个干辣椒，用刀切成蒜末和辣椒圈，备用。
4、烫好的木耳凉了一会儿后，加3克盐。
5、再加5克生抽，10克米醋。
6、取炒锅开火，倒入少量食用油，放入10粒花椒5粒麻椒，炸香。看到花椒变黑，油微微冒烟就可以了。
7、再向秋耳里加入切好的蒜末和辣椒圈。把炝好的花椒油泼到干辣椒和蒜末上，搅拌均匀。
8、拌好后，取一个合适的盘子，装盘摆一下造型，就让人很有食欲了。成品图如下，配米饭、面条都不错。
