今天带来的是茄干炒腊肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
茄子干80克
腊肉100克
生抽10克
盐、食用油少许
方法/步骤
1、腊肉准备切好，可以问问家里人腊肉的咸度，太咸用清水浸泡后再煮一下，口感不变，咸度会变淡；
2、干辣椒切圈备用；
3、干茄子是提前泡发的，我泡了大概一天，多清洗几遍，晒的时候会有一些沙什么之类的，要洗干净；
4、起锅倒入油，油热转小火放入干辣椒，翻炒以免糊掉，影响整体口感；
5、转中火倒入腊肉翻炒，加一点生抽；
6、转大火放入干茄子，翻炒均匀加入一点水焖煮一下，待茄干吸味，即可关火起锅，这次匆忙没买葱，起糌豇惺綮锅前撒点葱花，配色好看美味。
7、完美出锅，茄干吸收了腊肉干椒的香，是湖南家长的味道！
