醉泥螺是江浙一带的美薅黾稣形食小吃，醉泥螺的口感香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特，特别的美味。很多人最开始看到醉泥螺都不敢吃，因为和虫子很相似，但是，吃完一口，保证你会爱上它的。和小编一起看看做法吧。
食材
泥螺500g
盐水适量
茴香少量
桂皮适量
姜片适量
方法/步骤
1、首先，我们选一些体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为主要原料，清洗干净。
2、接着把泥螺放入盐水中，搅拌均匀，直至产生泡沫，然后再静置4小时左右。
3、将腌制好的泥螺捞出来，放入清水里面清洗一下，取出来沥干水分。
4、然后将泥螺再次放入盐水里面，搅拌均匀，腌制一天后，再用石头压上，防止泥螺从盐水淘篱跬翎中浮起，腌制时间大概是半个月。
5、接着把腌制好的泥螺取出来倒入锅中，放入茴香、桂皮、姜片煮十分钟左右，冷却、过滤之后的就是卤汁了。
6、接着在泥螺坛加入卤汁至淹没泥螺，再放入泥螺总重量5%的黄酒。
7、将泥螺坛密封起来，存放十天左右，就可以吃了。
