网购擢爻充种的杏子做了果酱,一共做了三瓶,于是又开始想着做点法式水果软糖来消耗果酱!之前做过是用煤气灶小火熬制的,勰皎略损感觉火候难掌控,今天决定用微波炉来试试!结果发现要加热到106度,绝对需要耐心呀!不要问我为什么是这个温度,因为我也是照着别人的方子来做的,确实到了这个温度,冷却后的水果糖就成型了!
食材
杏(果酱)190克
砂糖100克
苹果胶5克
柠檬酸2克
冷开水3克
玉米糖浆40克
步骤/方法
1、网购的杏子洗净去核,放入破壁机搅拌杯中
2、选择搅拌键搅打成果泥
3、可以直接用杏子果泥来做,我是把它们加工成果酱后,再来做!这是自制的杏子果酱
4、20克砂糖和苹果胶混合
5、2克柠檬酸加入3克冷开水化开
6、把果酱倒入耐热的罐子里
7、放入微波炉叮30秒
8、取出用温度计测量已达40度以上
9、加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后,再次放入微波炉加热2分钟(每1分钟拿出搅拌一下)
10、加热至温度达到80度以上,倒入玉米糖浆搅拌均匀
11、接着再次放入微波炉加热30秒后,取出加入50克砂糖搅拌均匀
12、接着就是用微波炉加热至106度,我是分了N次,每次叮30秒-1分钟拿出来搅拌一下,直至加热至106度
13、倒入柠檬酸混合水搅拌均匀
14、趁热倒入容器中,为了好脱模我垫了保鲜膜
15、彻底冷却后切成小块
16、把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下
17、水果软糖完成
18、之前我用草莓果酱、车厘子果酱做的水果糖