萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干钎桤余菱蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮逼鹚哀挎汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
鸡肉300克
萝卜干100克
香葱30克
植物油30克
盐5克
姜10克
鸡精2克
料酒10克
花椒粒1克
生抽5克
方法/步骤
1、萝卜干加入清水水中浸泡，直到泡软后，把泡好的萝卜干多清洗几次，再成片。
2、把鸡肉剁成块，用水冲洗掉血水。
3、锅内放入适量水，倒入鸡肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用。
4、锅内加油，要比平时稍微多一些，因为萝卜干特别吃油（我用鸡油比较香浓），油烧邪昶略卦热，倒入鸡肉，快速爆炒出水分和香味，最好鸡肉炒出鸡皮微微发卷。
5、接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸡肉均匀的都沾上颜色，炒出鸡肉的香味。
6、放入姜、八角、花椒粒，爆香，煸炒至鸡肉出油且外皮表面微黄。
7、加入萝卜干翻炒均匀。
8、加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，士候眨塄大火煮开后转小火焖25分钟，让鸡肉充分上色入味（可以加锅盖焖）
9、等鸡肉和萝卜干烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁。
10、放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的萝卜干烧肉就做好了。
