秋季是芥菜上市的季节，北方一般都用它来腌制一些咸菜，腌制擢爻充种的方法多种多样，有整个腌制的，也有切成丝腌制的，切成丝腌制的一般都现做现吃，早餐吃粥来一盘芥菜咸菜很下饭的。
食材
芥菜一个
盐适量
味素1克
香油3克
辣椒油适量
白糖少许
醋适量
香菜适量
方法/步骤
1、准备好芥菜，荠菜去皮洗净。
2、用檫板檫成丝。
3、芥菜丝要擦的细一点，这样比较好腌制。
4、放入适量盐，用手抓匀，研制30分钟。
5、香菜洗净切碎备用。
6、芥菜丝挤出水分，放入味素，香菜，白糖，香油，醋，辣椒油拌匀。
7、芥菜咸菜就做好了，装盘就可以食用了。
