中华民族的饮食文化源远流长，由于地域辽阔，不同的地区也有不同的特色。其中，羊蹄火锅就是四川一询骆帘呦带的传统名肴，属于碧词攮酽川菜系。此火锅为四川火锅中羊肉火锅的一个品种，具有鲜、咸、微辣、麻、香、软的独有风味，受到很多人的推崇。现在就给喜欢川菜的朋友们介绍一下做法！
食材
羊蹄10只
新鲜羊血500g
水发香菇200g
羊肚200g
西兰花100g
空心菜100g
豆腐干100g
火锅底料1包
香辣酱35g
沙嗲酱40g
朝天椒15g
味精5g
鸡精3g
白糖5g
姜块10g
精盐5g
八角5g
桂皮5g
干辣椒节5g
羊肉汤2500ml
麻油10ml
酱油10ml
熟豆油100ml
方法/步骤
1、将羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用。
2、羊血划成75px见方的娄壶狩匈块，放入开水中氽一分钟后捞出备用（羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块）。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片备用。
3、水发香菇去闪馏鼻艘蒂，洗净；西兰花洗净，掰成小朵；空心菜择洗干净，切节；豆腐干切条；以上各料分别装盘，围于火锅四周备用。
4、炒锅置火上，下豆油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时。
5、加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧患束锍瓜开打去浮沫（火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品）。
6、下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精粑颇岔鲷、麻油，烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。（羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食，汤可饮用）
7、用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制蘸料备用。
