、如果让你回忆曾经的校园生活，除了那个让麈亢刃饬你铭心刻骨的初恋女（男）友，还会有什么呢？我想恐怕每个人此刻都会想起很多吧！然而在我的校园故芒儒商坑事里，几乎与异性是绝缘的，所以在我脑海里浮现的，更多的是在篮球场上挥汗如雨、图书馆里的鸦雀无声......对了，还有校门口和宿舍楼下那一排排的小炒店，里面都是我爱吃的，八块就能搞定滴：蛋炒饭、青椒炒肉、酸辣土豆丝......说实话，尽管现如今山珍海味吃了很多很多，但一想起这些“年代记忆中的美味”，依然忍不住在吞咽口水。建议您不妨也像我一样，偶尔在家里弄两个当年的经典小炒，回味回味噢！by:潮爸 OK，现在就让咱们用超多的肉肉和白嫩的豆腐干，一起来开启这美妙的味蕾记忆吧！你会喜欢吗？
食材
白豆腐干5片
猪瘦肉约50克
大蒜两根
盐适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
干辣椒丝适量
蒜适量
香油适量
老抽适量
步骤/方法
1、五六片新鲜擢爻充种的白干子（茶色五香干也行），冲洗干净后切成一厘米左右宽度的条状；两根大蒜洗净后切寸段；新鲜猪瘦肉切片，加盐、生抽、淀粉抓匀后腌制十来分钟。
2、第一步需要生爆肉片，把锅烧到尽可能热，转中小火再倒油，把肉片下锅爆至断血水即可捞出，锅中留鹊奁夭肢底油，保持小火把蒜粒和大蒜根煸香，也可以加点干辣椒汪蜓呈臃丝进去（下图2）；蒜炒香后，把豆腐干下锅并快速掂锅（图3），如果不会掂锅也不要紧，干脆不要动它，直接加入如下图4所示的冷水入锅，转成大火烧制；
3、加水后马上开始调味儿，加少许盐、白糖和几滴老抽即可，调料入锅后继续士候眨塄大火烹饪，期间可稍稍翻炒一下，确保豆腐干入味儿均匀；约4分钟后豆腐干开始由外至金赇忍浆内渐渐颜色加深，大蒜根也开始变软，此时锅中汤水约只有一半（下图4）；
4、此时将爆好的肉片和大蒜叶一起倒入，继续大火烧至基本收汁儿即可（约2分钟左右），出锅前淋几滴香油炒匀，味道更赞！
