东坡肘子是四川一道经典的传统名菜，属于川菜系，“东坡肘子”蹲赓忧甘被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
方法/步骤
1、配料：蚝油1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜末15克、肘子1个、盐1茶匙。
2、辣椒面1.5茶匙、米醋1.5茶匙、糖1茶匙、小葱、香菜，肘子冷水下锅，大火煮沸后再煮20分钟。
3、撇去浮沫，去除血水，冷水浸泡1小时，大火烧开，中火炖煮3小时，油20毫升热锅冷油，姜末15克、豆瓣酱1茶匙、辣椒面1.5茶匙、蚝油0.5茶匙炒匀。
4、炖肘子的原汤，盐1茶匙、糖1茶匙、米醋1.5茶匙、酱油1茶匙、熬制的酱汁浇上即可。
