在每年的夏季农村的人，都会在屋顶或角落准备几口大缸。这不是用于装水而是准备制作酱瓜腩柽鬣盛用的，制作酱瓜会先腌制后清洗晾晒最后才进行腌制。以前做的酱瓜是又咸又难吃，但是现在不一样。
食材
黄瓜10条
青泡椒4个
红辣椒2个
熟白芝麻1匙
白砂糖3匙
芝麻油1小匙
方法/步骤
1、黄瓜清洗干净后撒入适量的盐，搅抹均匀。
2、然后找点重物压在上面，一般我会使用大理石。但是很多在城市的朋友是没有的，所以你俣挫呲蹀找个大盆装上水压在上面。每隔几小时或半天翻搅一下才压的匀！
3、压腌需要大概一整天，拿出清洗干净切成小块
4、泡入水中反复清洗数次，期间要尽量挤压去除所含有的咸水。挤压去水分后放置一边晾干或小晒半天
5、在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。
6、再把酱瓜倒入盒子中，倒入酱汁腌制一天
7、第二天把酱汁倒出回锅煮开放凉，然后放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老姜丝最后倒入酱汁盖上聪艄料姹再腌制一天即可
