干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特谧摅嵝羟别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，衣联网小编平时喜欢的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。
工具/原料
四季豆500克
猪肉馅100克
食盐适量味精少许葱3大匙姜1茶匙蒜3瓣干辣椒4只料酒1茶匙香油1茶匙白糖1/4茶匙植物油3杯
方法/步骤
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分
2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用
3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥
5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可
