鲜活的鱿鱼,只需白切或香煎跷孳岔养。白切突出鱿鱼的甜口,香煎突出鱿鱼的鲜香,既不需要去掉外衣和焯水,也不需要太多的调料,做法简单不繁杂,不需要刀工。简单,才是海鲜最地道的吃法。
食材
生鱿鱼300g
姜适量
盐适量
方法/步骤
1、市场买的鲜鱿鱼,你可以看到它外皮的点点还在一闪一闪发着光,这是活的鱿鱼,顺便叫人除去墨。
2、正宗北海鱿鱼,一般和手掌差不多大,叫做巴掌鱿,这个比巴掌稍大,肉厚甜口,用来晒干是上品。
3、锅热放点油,拍姜下锅…放进洗净沥干水的鱿鱼。
4、洒点盐,煎至鱿鱼两面变红,金黄即可。
5、将鱿鱼盛上碟…