今天带来的是少油版家常千层饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉723g
鸡蛋一个
酵母3g
温水228
盐一小捏
糖一小捏
油酥一勺面粉两勺油
方法/步骤
1、把面粉酵母粉糖盐一个鸡蛋水活成絮状揉成光滑面团
2、盖上保鲜膜发酵两个小时
3、两个小时后发酵起蜂窝状揉排气在盖上保鲜膜醒十分钟
4、十分钟后取出来赶成长方形
5、用刮刀刮匀油酥
6、切成对刀
7、刀口对折在向前折
8、包成这样一次往复
9、这样的一个大包包
10、用擀面棍压着赶最后赶平整
11、放入屉里醒十分钟蒸15分钟蒸中火蒸好好不能马上拿出来愣五分钟
12、电饼铛预热两面煎到金黄
13、晾凉切开很多层
14、放凉一定要放凉再切
