芥菜具有爽脆可口，质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属高觇致惯鸹档蔬菜。芥菜的维生素含量很高，有提神醒脑，解除疲劳，解毒消肿的功效，平时多吃对身体有好处。
食材
芥菜2棵
熟咸肉50克
蒜瓣4颗
食用油适量
姜适量
盐少许
鸡精少许
方法/步骤
1、准备材料。
2、将芥菜洗干净，切成小块，咸肉去皮切成薄片，姜切去皮薄片，蒜瓣剁碎成蒜蓉备用。
3、煮半锅开水，水开后加点食用油和盐（食用油可以防止开水烫菜的时候变黄，盐可以让菜增加一点底味），訇咀喃谆将芥菜倒进开水里开大火将菜烫熟捞起放在凉水里面泡凉后捞出来晾干水分。
4、热油锅，下少量的油烧热后加入熟的咸肉炸一会。
5、将咸肉炸出油变成金黄色时倒进姜和蒜蓉翻炒均匀。
6、倒入晾干水的芥菜跟咸肉等配料一起翻炒均匀。
7、下少量的盐和鸡精翻炒均匀就可以装盘。
