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法式甜品的做法

时间:2024-10-31 09:25:03

、这是一款品尝后会爱上毋队末哎它的法式,它有着入口即化般的轻盈,质感要远远优越于冰淇淋,搭配上巧克力奥利奥饼干底,溅局柑氍以及青苹果口味Q弹的夹层,表面装饰上新鲜的草莓、进口蓝莓… 哇塞~眨眼间秒一只,你能想象到吗?它好吃的程度,吃一口会爱上它呢~ 此食谱为加高版4寸戚风模具2只

法式甜品的做法

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法式甜品的做法

食材

慕斯:淡奶油260毫升

慕斯:老酸奶150毫升

慕斯:纯牛奶100毫升

慕斯:冰纯净水100毫升

慕斯:蛋黄20克(一枚)

慕斯:细砂糖26克+10克

慕斯:百利甜酒5毫升

慕斯:吉利丁片10克

饼干底:奥利奥饼干碎100克

饼干底:黄油45克

青苹果Q弹层:Q糖150克

青苹果Q弹层:纯净水200毫升

表面装饰:草莓4颗

表面装饰:蓝莓8颗

步骤/方法

1、准备好食材:慕盍嫫谧艰斯糊:淡奶油260g、老酸奶150g、蛋黄20g(一枚)、纯牛奶100g、吉利丁10g、细砂糖26g+10g、百利鸬枝掇铜甜酒5ml、纯净水100g、QQ糖150g、冰纯净水200g、巧克力奥利奥饼干碎100g、黄油45g、新鲜草莓4颗、进口蓝莓8颗。

法式甜品的做法

2、巧克力饼干底制作:奥利奥饼干100g入料理机内打成粉,拌入黄油45g溶解成的液体跷孳岔养。 模具底用锡箔纸包裹好,将拌好的饼干碎铺入模具内,压实。送入冰箱冷藏。

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3、吉利丁片10g加冰纯净水100g,侵泡。

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4、蛋黄20g(一枚)加细砂糖10g搅拌均匀。纯牛奶小火加热至沸腾,沿着容器内壁冲入蛋黄液内水貔藻疽,边注入纯牛奶边不停的搅拌至蛋黄微白。

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5、侵泡软的吉利丁片沥干水份,加入温热的蛋黄液内搅拌至吉利丁片溶解。

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6、老酸奶150g加入蛋黄液内,翻拌均匀,过筛备用。

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7、淡奶油260g,加细砂糖26g、百利甜酒5ml,打至6分发。打发好的淡奶油状态微出纹路。

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8、蛋黄液加入淡奶油内,翻拌均匀,即是慕斯糊。

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9、取出冷藏好的饼干底模具,每只模具倒入1/4慕斯糊。送入冰箱冷藏1小时至凝固。

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10、青苹果兑恶铼融Q弹夹层:青苹果QQ糖75g、纯净水100g小火煮至糖全部溶解。 取出冷藏好的慕斯模具,每只模具倒入1/2青苹果液体,送入冰箱冷藏一小时至凝固。

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11、取出冷藏好的慕斯模具,每只模具倒入慕斯糊1/4,送入冰箱冷藏至凝固。

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12、青苹果Q弹镜面:青苹果QQ糖、纯净水100g小火煮至糖全部溶解。准备好新鲜草莓、蓝莓。

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13、取出凝固好的慕斯模具,每只模具注入1/2青苹果Q弹镜面。

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14、表面装饰上新鲜草莓、进口蓝莓,送入冰箱冷藏10小时跷孳岔养。 脱模:取出法式慕斯模具,吹风机呼呼周围一分钟,即可轻松脱模。

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