“聚春园”绝大部分的娌曛蔗姥福州人都知道。它是福建省现存年代最悠久的历史名店,驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园。福州聚春园有什么好慊劐接渴吃的?
聚春园是闽菜的主要发祥地,开吃网为吃货们介绍些除了王牌产品“佛跳墙”外“聚春园”里做的好的福州菜。
淡糟螺片
这是聚春园大厨强木根的拿手菜,也是周总理招待尼克松的两道闽菜之一,极考究师傅刀功,要把螺片顺螺旋方向把螺肉片成纸状,然后快速抄水加红糟爆炒,没有两把刷子师傅是不敢做这道菜的,聚春园这道菜是最拿手的,也是最正宗的。
鸡汤海蚌
这就是周总理招待尼克松的另一道闽菜。聚春园做出最地道做法,服务员把刚剥开的海蚌肉分到每个小碗里,然后一个小工端来烧开的鸡汤,浇到每个碗里,立马端上桌,同时要求马上品尝,鸡汤搭配上那极为鲜嫩的蚌肉,令人拍案叫绝。
爆炒双脆
酸甜口,闽菜代表菜之一。这道菜的双脆分别是海蜇皮的爽脆和腰花的嫩脆。而且这道菜也是极为考究师傅刀功和火功,火候不够腰花不熟,火候过头海蜇皮就化成水了。
荔枝肉
荔枝肉几乎成为福州菜的代言词,聚春园这道荔枝肉我敢说是福州各大闽菜餐馆里数一数二的,它不是用大家都用的土豆,而是用荸荠,不是用瘦肉而是用里脊肉,这样脆、嫩交替的口感真是让人为之折服。
糟肉光饼
福州特色,烤好的芝麻光饼下入油锅炸酥后用小刀破开一个口。中间夹上一块用红糟焖煮的五花肉。肥而不腻、色彩诱人,光是想想口水就留了一地啊。
