金沙咸蛋黄焗虾的做法
食材
虾只
咸蛋黄2个
淀粉1勺
盐少许
料酒1勺
方法/步骤
1、取虾洗净，去头去须，开边
2、研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时
3、海咸蛋两个
4、取蛋黄
5、碾压成煳
6、铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面
7、在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水份，一会炸才不会溅水
8、用生粉把虾裹一层
9、下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。
10、留刚炸虾的油一点在锅里，放入一勺黄油熬化
11、倒入蛋黄泥，熬到起泡
12、特别注意小火，勺子要不停搅动
13、倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅
14、装好盘
15、撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上
16、蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！
