春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在颚砌皓弱江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，春卷是用上白面粉加少许水裘沲谡迹和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油等）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。
食材
春卷皮30张
韭菜200g
豆芽200g
猪肉沫500g
盐5g
味精5g
酱油1g
胡椒3g
小粉5g
食用油5g
方法/步骤
1、豆芽、韭菜洗净切至小段。
2、使豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、酱油、食用油拌匀。
3、拌匀后放置20分钟。
4、少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
5、取一张春卷皮，鹾烯轮挤放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
6、最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
7、春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。馅料拌好后一定要静置一目愿硅囫段时间，可以让馅料味道更好的同时不会让韭菜或豆芽戳破春卷皮。
