小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。一般把捕获的多的小鱼制作成鱼干，可以增加吃的时间，存储的更久。下声矜檠鹣面小编来介绍一道川菜--辣油小鱼干
食材
小鱼干3两
辣椒油2-3勺
小葱2-3根
大蒜2-3颗
生姜2片
方法/步骤
1、打开辣椒酱盖子，放2勺辣椒酱到锅里，煸炒
2、将生姜切丝，干辣椒切末，大蒜拍碎切末，用干净容器盛好倒入菜籽油，烧至8成熟，加焯拜芪恨入切好的配料，放油锅中煸香
3、将小鱼用开水泡发开（一般5-8分钟即可），用干净的菜篮盛好，滤水
4、将小鱼干倒入锅中进行翻炒。
5、加入30-50毫升的水，加入适量的盐，进行翻炒。
6、加入一把花椒。提升菜品的麻辣口味。
7、炒到锅里基本没水了，撒一把小葱，起锅，一道美味的辣油小鱼干就完成了。
