如果鋈守踬痊是用沙县小吃，四个字是可以用的。
如果仅仅是使用“沙县小吃”这四个字的话，不构成侵权；但如果在图形标志、门店装修等各方面都模仿他人，则有绺从萦米可能构成侵权。
首先，即使“沙县小吃”的图形是福建省著名商标，也改变不了这四个字并没有注册成功的事实。
其次，“沙县小吃”作为一个地理标志，无权禁止他人的正常使用。只要你能够证明自己并非虚假宣传，误导消费者，都可以使用“沙县小吃”的字样，并非一定要得到某协会的授权。（“沙县小吃同业协会”这行文字属于集体商标，只有加入该集体的人才有使用权，除此之外别无他法，不能授权任何人使用。）
再次，可以通过营业执照上的商号名来进行正当使用，也就是说，执照上的名字叫“沙县小吃店”。
小吃探源
沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。
“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。
其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干（见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》）。沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的方法也更讲究。
沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，其中的“醴齐”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。
“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。