日式奶油红豆面包的做法
食材
顶焙日式面包粉105g
红糖8g
新良酵母3g
水70g
顶焙日式面包粉45g
易小焙细砂糖30g
盐22.5g
全脂奶粉5g
淡奶油9g
蛋黄24g
水15g
无盐黄油18g
蛋黄4个
易小焙细砂糖90g
顶焙软白蛋糕粉36g
牛奶300g
带籽香草精华1小勺
易小焙红豆馅、蜜红豆适量
蛋液适量
杏仁片适量
方法/步骤
1、先做老面团，面团A中的所有材料放到面包机中，揉面程序8分钟，揉成一个面团；
2、发酵龀音孵茧1小时后的老面面团有丰富的蜂窝且体积是之前的两倍大，面包机中放入老面面团和面团B材料中除了黄油外鹚兢尖睁的所有材料。揉面程序1次，约8分钟。之后放入冰箱中取出的冷黄油，再1次或2次揉面程序，约8-15分钟。揉至面团光滑，且有破洞圆滑的手套膜。
3、取出放入大的盆淘篱跬翎中，盖保鲜膜室温发酵20分钟。20分钟后，用手戳洞不回缩即可，再次整形好，盖保鲜膜，冰箱冷藏1晚（12小时后即可使用，48小时之内用完即可），准备做卡仕达酱的原料；
4、蛋黄和细砂糖放入厚底锅中，搅匀至细砂糖融化，加入带有香草籽的香草精搅匀；
5、再加入低筋面粉搅拌均匀至没有干粉颗粒细腻顺滑的状态，最后倒入牛奶，一边倒一边搅拌至充分混合；
6、开中小火加热，边加热边不停搅拌直至呈现浓稠的奶酱状。并且奶酱从锅底媚矩碌踝往上冒大泡即可。关火贴面盖保鲜膜，隔冰水降温备用，面团发酵原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩；
7、冷藏发酵好的面团在案板上排气，然后分成38g/个的剂子，折叠滚圆，盖保鲜膜醒20抵足谛垴分钟。同时把做好的奶油酱、市售或自制红豆馅、果酱装入裱花袋备用撅掏浑锌。醒好的面团擀成长椭圆形，挤上20g奶油酱和15g红豆馅；
8、或者是放上果酱，对折收口捏紧；
9、包好的面包胚像饺子的形状，略按扁，用刮板切出造型。果酱夹心的也如此，每个面包龀音孵茧15g果酱或15g果酱外羔蛭缳钿挤一圈奶油酱（约10g），包好后即可，不切割。做好的生胚放在烤盘上，放入带有发酵功能的烤箱中30度发酵1小时；
10、发酵烂衣茫庥好的面包上刷一层蛋液，放上杏仁片做装饰。之后放入预热好190度的烤箱中烤8-10分钟，直到面包外皮变成棕红色即可出炉；
11、面包出烤箱啦！
12、超级松软哦！
