香椿芽被美食家誉为“长在树上的蔬菜”。春天谷雨节气前后十多天左右水貔藻疽，香椿嫩芽可在制作成各式各样的精美小菜。香椿嫩芽的叶子虼燎镆姘厚实，叶绿边红，观之似翡翠玛瑙，有浓郁的香味，内含的各种营养成份远远高于其他类蔬菜。香棒芽不但营养丰富，且具有较高的食疗养生价值，越来越受到人们的喜爱。香椿芽是春天的时令菜蔬，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，具有开胃健脾，增加食欲的医用疗效。同时含有性激素物质和维生素E等，具有补阳滋阴及抗衰老的作用，而且有“助孕素”的美称，所以说孕妇多食香椿芽是极好的。香椿芽还具有利尿解毒清热利湿的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强我们的机体免疫力，对于爱美的女士来说，食用香椿芽有润滑肌肤的作用，是爱美女性美容保健的绝佳食物。
食材
春天刚采摘的香椿芽100g
卤水豆腐200g
食盐5g
香油5g
味精5g
方法/步骤
1、新摘的香椿芽掰开，洗干净备用。
2、将香椿芽在开水中用漏勺焯一下，待香棒嫩叶变成绿色、香味飘散时捞出来，过一遍凉开撷渤猫辣水。将香椿芽沥干水份，切成小粒。
3、卤水豆腐切成细小方块，在加了食盐的开水中焯一下，用漏勺捞出来并沥干水份，捞出装盘。
4、用适量的香油、味精、盐，倒入凉开水中，勾兑成汁待用。
5、把切成细碎小粒的香椿芽均匀地撒在切好豆腐块上，然后淋入调好的汁液即可食用。
