今天和发小聊天，回忆起水貔藻疽，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白抛驾任嶂魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。聊着聊着，实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了，正好家里有羊排，马上从冰箱里取出，开化，准备以羊排代替肉，做上一道【老北京烧羊排】。哈哈这种心情你懂的。材料：油适量盐适量豆豉适量丁香适量桂皮适量香叶适量草果适量八角适量花椒适量葱适量姜适量冰糖适量酱油适量
食材
羊排1000g
油适量
方法/步骤
1、准备好羊排。
2、羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。
3、准备好辅料，豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。
4、泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。
5、大火烧开，用勺子撇去血沫。
6、加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。
7、再加入豆豉酱油冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。
8、加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。
9、另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
10、撒上花椒盐，沾食即可。
