金鲳鱼不仅漂亮且肉质细嫩鲜香、无鳞只有一根独刺，好吃又方便，深爱巅貅晌陔人们喜爱，用来清蒸已经很鲜美，可许多人不仅要求鲜美不追求口味，那就来道香辣红烧金鲳鱼。鲜香细嫩的鱼肉加上香辣的美味真块吧吨翘是又诱惑又刺激，让人口水直流……
食材
金鲳鱼400克
姜1小块
葱3根
蒜5瓣
干红辣椒6个
小红米椒2个
青尖椒2个
酱油20毫升
醋15毫升
白糖10克
花椒面1克
鸡精1克
剁椒1汤匙
食用油100毫升
方法/步骤
1、准备食材：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、小红米椒、青尖椒、剁椒。
2、姜去皮切丝、蒜切片，葱洗净蒹筻分虞后切成3厘米左右长的葱段，干红辣椒剪成2厘米左右长的段、小红米椒切成1厘米左右长的段，青尖椒切成1厘米左右长的段。
3、调料汁：碗中加入酱油、醋、白糖、鸡精、花椒面，加入250毫升水化开，和匀，备用。
4、在打理干净的金鲳鱼身上相隔2厘米左右斜刀切开，两面都一样切开，将少许盐抹在鱼身、鱼猷跌龌番肚内，切开的刀口处都要抹均，腌制30分钟。
5、不粘锅放入食用油，放入金鲳鱼，开小火煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面都煎至黄色，装盘备用。
6、锅中留油，放入姜、蒜、剁椒、干红辣椒，炒香。倒入料汁，煮开。
7、放入金鲳鱼，盖上锅盖，煮5分钟左右。
8、撒入青椒，煮半分钟左右，关火。
9、撒入小红米椒、葱段，煮10秒钟左右，关火。
10、装盘。
