土豆和肉是我家孩子最喜欢吃的菜,今天做的这一大盘,先炸土豆,再跟排骨一起烧,焦香味十足。
食材
土豆2个
排骨2斤
生姜1块
葱花1碟
盐2匙
鸡精1匙
大料1个
花椒粉1匙
糖2勺
方法/步骤
1、排骨2斤,用高压锅煮十分钟,预熟。(这样老人小孩可以咬的动)
2、土豆挑大个的,去皮洗净再切滚刀片。
3、生姜1块切成小片。
4、大料1个提香用的。
5、小葱切成葱花,炝锅用。
6、炒锅开大火,倒油150毫升。
7、油冒烟下土豆煎炸5分钟。
8、盖着盖炸,这样不会糊锅。五分钟后就会出现焦糊的表面。控油备用。
9、另起一口锅,放白糖,开大火。
10、1分钟内,糖会融化冒泡。如果怕糊可以把火弄小一点。
11、倒入预熟的排骨炒糖色。
12、最后把排骨和土豆合一起,加半碗凉水。
13、放葱花,再放2匙盐和1匙鸡精调味。
14、放1匙花椒粉提香气。
15、炒匀盖盖,焖2分钟就可以出锅。