糟鱼是一道非常美味的菜品，可以当做零食，也可以当做下酒菜，小编也已经很久没吃了，下面让我们来细细趼黜噍垴回味一下。
食材
小鲫鱼10条
生姜五片
生抽适量
老抽适量
小葱适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
花椒适量
桂皮适量
八角适量
盐适量
食用油适量
豆瓣酱适量
方法/步骤
1、小鲫鱼清理干净控干水分，鱼鳞可带可不带。
2、起锅烧油，油温五成热下入鲫鱼开炸，小火慢炸，直至鲫鱼酥软，捞出控油。
3、砂锅刷油，锅底铺上香葱和姜片。
4、锅中留底油，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出油分。倒入清水，加焯拜芪恨入料酒，生抽，醋，老抽，白糖搅拌均匀。
5、将炸好的鲫鱼铺在姜片上，倒入汤汁，汤汁的量要高于鲫鱼。
6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖90分钟，即可出锅享用。
