茄子是清热解暑的好利器，含有维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，蓑衣花刀改髦上傩秸刀，一道营养丰富，好吃好看的美食，快来学学吧！
食材
紫长茄3根
五花肉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
米酒适量
方法/步骤
1、将刀倾斜45°切茄子的三分之二，翻面在间隙用同样方法切。
2、起锅烧油倒五成热，茄子入锅油炸，扎软捞出沥油。
3、锅内留底油，开小火，放入姜蒜煸香，转大火加入五花肉糜滑散，爆炒出香，下干辣椒炒。
4、倒入生抽和米酒，加开水煮开，放入茄子煮两分钟，加水淀粉勾芡，淋少量红油，撒上葱花出锅即可。
