当年，儿子半岁的时候，家里的阿姨人是个山层启苌嘬西人，勤快干活麻利不说，还做得一手的好面食。尤其善作刀削面，儿子刚开始长牙时就极爱吃阿姨颌殁臀伍削的面～这个习惯一直沿袭到他长大成人，如今对面条也是格外的喜爱。刀削面我虽然没有学会，但关于和面做面食的技巧还是学到了一些。今天这个剪刀面是我家都喜欢吃的一款面条。面团揉,醒是关键。好的面团剪的时候是不需要再额外沾薄面的，随便剪，绝不会粘连的，而且吃着还劲道。菜谱给出的面粉和水的比例是个参考值，面粉不同，家里温度湿度不同，都会有差异。做多了你就会发现，比例不重要，要感受面团的状态与手感，这个更靠谱。
食材
面粉400克（分两份用，每份约200克）
清水185克
南瓜泥一小碗
盐少许
方法/步骤
1、南瓜蒸好后，趁热用勺子压成泥状，待凉备用。
2、这次做的是双色剪刀面跷孳岔养。南瓜和原味的，所以面粉分成两份，分别加一点点盐，然后一份加清水另一份加南瓜泥。液抄荛挝毳体要慢慢地倒入干面粉中，边倒边用筷子搅拌，如图，干面粉成絮状后就用手揉成团，起先面团是较干且粗糙状的，不要紧，把面团放在保鲜膜或是密封的容器里松弛20分钟左右，再次取出揉一揉，这次面团就会变得光滑很多，然后继续密封保存接着让面团松弛20分钟左右……如此重复4次，直至揉成的面团变得细润光滑柔软就可以啦。
3、面团揉好后，会长成条状，然后用厨房剪刀钱砀渝测（用较长的刀片）沿着面团剪出两端尖的细长鱼形。当面团在适当的位置摩擦和放松时芟坳葩津，不必使用薄的表面来防止粘连。如果你的面团是软的，你需要撒一些干面粉，以防止粘在上面。
4、所有的鱼形切面。
5、入沸水锅中煮至浮起就熟啦。
6、把水排干。
7、倒入你最喜欢的腌料。
8、或者配上炸肉酱。他们也可以用他们最喜欢的材料炸，这也是美味的。
