河南烙馍的做法和步骤
食材
中筋面粉400克
清水210克
方法/步骤
1、400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。
2、分成50克一个的剂子，按扁。就像饺子皮剂子一样，
3、用擀面杖擀成大而薄的圆片，越大越薄，越薄越好吃。我一般都擀成直径28厘米左右。别怀荇妈漆柁疑，为了精确，我拿抓荣紊辰长尺子量了。反正最小最小不能小于25厘米，不然烙馍太厚了，不如加点葱花椒盐儿做成葱油饼算了。我用的两头尖中尖鼓起的擀杖。比较好擀。擀的时候用的要时不时加手粉。
4、全部擀好。
5、蒸锅中水烧开，篦子上垫上笼布，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去水貔藻疽，一直把所有烙馍摊上去完为止。
6、最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火妨澈记豳蒸5分钟左右，关火，开盖。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。（我皮厚，习惯了，不觉得烫)
7、揭下来后就好啦，透明似亮又筋道。可以卷卷卷
8、辣椒鸡蛋、辣炒眉豆，土豆丝！卷起来卷起来
9、原谅我卷的不好看！
10、蒸锅一定要选蓖子紧挨着锅沿那种，如果像下面这这种，蓖子在锅中间部分，往里放烙馍的时候太难为人了！
