简单美味卤腱子的做法
食材
花腱1个
姜片3片
料酒适量
啤酒2听
老抽半勺
生抽3勺
蚝油半勺
八角1颗
陈皮1片
桂皮半截
花椒1抓
甘草3片
香叶1抓
罗汉果半个
方法/步骤
1、牛的花腱，一整个是这样的
2、先沿着隔膜和纹理将腱子肉分开
3、分开后是这样的一条条的腱子肉，腱心（最下方的2个）的纹理是最好的
4、将所有的腱子肉放入冷水锅里，加料酒、姜片煮开滤去泡沫后捞起
5、汆烫飞水后的牛肉已经有点缩水了，均匀放入砂锅里
6、锅里加入啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味，大料（八角1颗、桂皮半截粑颇岔鲷、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、香叶1抓，罗汉果半个），大火烧开后转中火焖煮半小时后关火，加盖浸泡一个晚上即可。
7、浸泡一晚的腱子肉已经入味了，表面颜色也变深
8、看，一条腱心缩水成这样，但有肉有筋
9、将腱子肉切成自己喜欢的厚度
10、一条腱心也就得这样的一盘
11、我觉谀薜频扰得直接吃已经很好了，也有人觉得味道太单调，那就调一个酱汁，卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，这样吃也不错
12、一私网褡爸整条花腱也就6-7条腱子肉，泡一锅也就1-2顿的份量。图片里面这一碟一转眼功夫就被娃一个人空吃完了......好不好吃，显而易见
