众所周知，浙江的“绍兴”，它是一座历史文化久远的城市，这里名人辈出，鲁迅、陆游、蹲饣畿歌王羲之、大禹……，也因为这些名人，让“绍捻昧杼羟兴”闻名于天下，每年都会有大量的游客，络绎不绝的来到这里。今天小编要为大家推荐一道我们绍兴的名菜：梅菜扣肉，它肉烂食香，入口即化，清爽可口，肥而不腻，让你吃了还想吃。
食材
五花肉250克
梅菜50
大葱1棵
生姜3片
八角4棵
料酒2勺
食盐半勺
白糖1勺
老抽2勺
生抽2勺
蚝油1勺
制作过程：
1、第一步：提前先将梅菜用热水泡发好，大约浸泡半个小时；
2、将五花肉块凉水下锅进行焯水，便往锅里下入适量料酒去腥，水烧开后将浮沫提去，下入芯扈哑蛘葱段、姜片和八角，再炖上20分钟左右；
3、将泡好的梅干菜清洗好，挤干水份；
4、将炖好的五花肉捞出，在它的肉皮上用牙签扎上一些小孔，接着再倒入老抽上色；
5、架锅烧油，油少量就行，将五花肉下锅煎，煎至两面金黄后捞起控油，迅速？凉水冲一下，将其切成薄片装碗；
6、在肉片碗中加入食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、姜丝，拌匀腌上15分钟左右；
7、将梅干菜下入锅中，添入食盐和白糖调味，顺带将水分炒干，然后肉片在碗里摆好，上面拐宥鹗釜铺上一层梅干菜将其实实的压紧，接着端上锅小火蒸上大约90分钟，待其蒸熟后芟坳葩津，肉碗倒扣在盘子上就好了，一道梅菜扣肉就完成啦，口感相当不错，真正的做到了梅菜扣肉的肥而不腻。
